Tinha massa filo, frango assado, uns cogumelos eryngii dos Cogumelos Serra da Lua e espinafres frescos. Tinha molho béchamel congelado, que tinha sobrado de uma lasanha (mostrei aqui nos últimos dois posts dicas de congelamento).

O contraste entre o exterior amanteigado e crocante, com o interior rico e cremoso é perfeito, uma salada de folhas verdes foi suficiente para acompanhar esta torta salgada.

Posso dizer que até o Cara Metade comeu, repetiu (ele, os cogumelos e os espinafres não eram muito amigos, os Cogumelos Serra da Lua ajudaram a mudar isso) e gostou, que é muito importante.

E é daquelas receitas que fazem um brilharete se tivermos visitas para jantar! (Iremos lá chegar! )

Ingredientes

1 embalagem de massa filo (ver notas)

250 g de béchamel

300 g de cogumelos eryngii ou outros a gosto

1 embalagem de espinafres baby

1 cebola média

2 dentes de alho

25 g de azeite

Restos de frango assado, em pedaços pequenos

sal e pimenta q.b.

Salada para acompanhar

Preparação (Bimby)

No copo colocar a cebola partida em quartos, os alhos e o azeite. Triturar 5 seg/Vel 5.

Refogar 5 min/120º/Vel 1.

Enquanto a cebola está a refogar, cortar os cogumelos em pedaços mais pequenos.

Finda a programação, adicionar os cogumelos e programar 10 min/100º/Vel Colher/Inversa.

Por último, adicionar os espinafres e programar mais 5 min/100º/Vel Colher/Inversa.

Se no final ficar com líquido pode programar mais uns minutos, queremos que após adicionar o béchamel fique um creme espesso.

Adicionar o frango e o molho béchamel, envolver bem e deixar arrefecer.

Derreter manteiga (uso micro-ondas ou margarina líquida, depende dos dias) e preparar um pincel de cozinha.

Preparação (Modo Tradicional)

Picar a cebola e o alho, levar ao lume com o azeite até começar a ficar translúcida. 

Adicionar os cogumelos, em pedaços pequenos, saltear até perderem a água e começarem a ficar dourados.

Adicionar os espinafres deixar cozinhar, até murcharem todos.

Por fim, desligar o lume, acrescentar o frango e o béchamel, envolver bem, devendo obter um creme espesso.

Deixar arrefecer.

Montagem

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar um pano de tecido, húmido, e colocar neste as folhas de massa filo, sempre que retirar uma folha volte a cobrir com o pano para a massa não secar e começar a partir.

Colocar uma folha de papel vegetal na bancada e, por cima desta, a primeira folha de massa filo.

Pincelar toda a folha com manteiga, cobrir com outra folha de massa e repetir, até terminar a massa ou até atingir o tamanho desejado (usei 4 folhas porque não gosto quando têm muita massa).

Colocar o recheio numa ponta da massa, espalhando por cerca de 1/3 da superfície, deixando uns 5 centímetros de cada lado, sem recheio.

Dobrar as laterais, pela marca do recheio e depois enrolar, de forma a que a parte de baixo fique com 2/3 da massa e o topo apenas uma parte de massa.

Pincelar o topo com manteiga, colocar num tabuleiro e levar ao forno até ficar bem estaladiço e dourado.

Deixar arrefecer por uns minutos, transferir para um prato de servir e acompanhar de uma boa salada.

Notas: A embalagem trazia 6 folhas grandes, usei 4. Ajustem o recheio à quantidade de massa ou façam duas e congelem uma para aqueles dias de pressa.