Esta receita é do Cookidoo, era daquelas que estava para sair há imenso tempo.

Um dia destes, uma amiga partilhou a receita e eu pensei "ah.. já devias ter feito, eles também acharam que era óptima". Olhem só aquele arroz cremoso, perfeito.

Adaptei, como sempre, algumas coisas mas confirmo, é mesmo boa. É rápida, cremosa mas sem ser enjoativa, foi fantástica no Verão mas, também, será maravilhosa no inverno. Uma tigela de risoto, bem quente, é tudo o que queremos num dia de frio, até porque o Outono chegou com força. Além disso, é uma explosão de sabores, doce, salgado, ácido, o toque de picante da pimenta.

A Tia Lena era minha Tia Avó.

Sabem aquelas tias de sorriso aberto, sempre com uma palavra de carinho, por mais difícil que estivesse a ser a sua vida? A minha tia era assim. Podia ter mil problemas mas nunca deixou que a toldassem ou que perdesse a gentileza perante os outros. Na verdade, até ao fim dos seus dias, nunca deixou de se preocupar com os outros. 

Claro que tinha de ter memórias relacionadas com comida também!

Fazemos hoje 3 anos! 3 anos de muitas receitas, de muitas experiências e de muitas transformações.

3 anos de uma página, que tem estado adormecida, ultimamente, porque eu ando numa roda viva entre trabalho e vida, com tudo o que isso engloba, que me deixa muito pouca energia para, ao fim do dia, ainda pegar no computador e sentar-me a escrever.

Um aniversário que coincide com o dia da Mãe e eu tenho dado prevalência a ser Mãe, a gastar a minha energia com aquele que me enche o coração, todos os dias, com o seu sorriso e o seu amor.

Vi imensas receitas de cheesecakes bascos, tostadinhos mas cremosos, com um aspecto tão decadente que me faziam salivar só de pensar neles.

Todos levavam quantidades monstruosas de queijo creme (algumas mais de 1kg), parecia-me, na altura, um exagero.

Há umas semanas houve um problema com a minha entrega das compras de supermercado. A carrinha de transporte avariou e não me conseguiram fazer a entrega, tendo a mesma sido reagendada para o dia seguinte.

Domingo foi dia dos namorados.
Nunca foi uma data celebrada por nós. Uma vez fomos jantar fora e percebemos que este dia não era para nós.
Sítios pejados de pessoas, ementas mais caras e refeições com menor qualidade.
Assim, foi um domingo, em família, com boa comida, com muita brincadeira e umas valentes gargalhadas.
Para adoçar o dia, saiu um Red Velvet, que não ficou tão vermelho como gostaria mas que ficou tão bom que tinha de partilhar.

2020 está a ser um ano muito doloroso para todos, por isso vou partilhar algumas ideias para a passagem de ano, para entrarmos em 2021 em grande!

Vou começar com uma que sabe a verão! Sabem aquela sobremesa que consiste em morangos ou frutos vermelhos, natas batidas e suspiros? Conhecida por Eton Mess?

Agora imaginem isso em bolo/cheesecake! Já estão a salivar?

A época das framboesas acabou, agora só em Abril.

Pelo menos para a NRBagas, onde as costumo comprar, sempre que possível. Porque tem as melhores framboesas que encontro à venda.

Sem saber que esta seria a última encomenda até Abril, fiz uma encomenda bastante grande, uma vez que comemos muitas cá em casa e tinha visto esta receita, que queria muito experimentar.

Este bolo chamou-me a atenção pelo nome, em inglês "Brown Sugar Kumara Cake".

Kumara é a tradução para batata doce em alguns países do Sudoeste Asiático, principalmente, na Nova Zelândia.

Há imenso tempo que andava a sonhar com este bolo. Já aqui disse que adoro bolos de fruta. 

A memória visual deste bolo vem dos filmes e das séries americanas. Fatias de bolo de cenoura, densas e ricas, com "cream cheese frosting". Ainda sem ter provado já sabia que ia gostar.

Fiz uma pesquisa por carrot cake e o que tinha melhor rating era este, li a descrição e fiquei a babar.

Adaptei a receita ao que tinha em casa e reduzi o açúcar, principalmente na cobertura, 540g de açúcar achei que era um exagero!

É um bolo perfeito para celebrar os reencontros após estas semanas sem a nossa família ou os nossos amigos. É um bolo que grita por ser partilhado.

Adoroooooooo espinafres!

De todas as maneiras e feitios, o meu pai todos os anos faz uma mega plantação e acho que ele nem aprecia! Como não há visitas regulares a "casa", no sábado veio carregamento máximo para Lisboa.

Fiz sopa, fiz massa, fiz salada, já branqueei e congelei umas quantas doses e hoje saiu uma torta/rolo de espinafres, recheada de queijo creme e salmão fumado (sustentável).

A receita é da equipa Bimby, está disponível no Cookido e um bocadinho por toda a internet.

Já a fiz várias vezes e vou partilhar porque, não sendo novata nestas lides, tive de alterar a receita ou não teria sido bem sucedida.