Sabem quando temos um aniversário e resolvemos não fazer nada? Ou até planeamos um almoço mas resolvemos prescindir do bolo de aniversário?

Só que à última da hora acabamos por mudar de ideias, principalmente se tivermos crianças em casa. Aniversário sem bolo e sem velas? Não existe, não pode ser!

Nessa altura temos duas soluções, correr até à pastelaria e comprar um bolo já feito (sabe-se-lá com quantos dias) ou comprar um congelado e rezar para descongelar a tempo.

O bolo de arroz é aquele bolo icónico, que acompanhou a infância de toda uma geração dos anos 70/80/90.

Apesar de já ter feito a receita de bolo de arroz do Cookidoo, e ter gostado, não é o meu tipo de bolo (demasiada manteiga e açúcar, demasiado seco).

Há umas semanas comecei a seguir um perfil de Instagram de uma bela jovem brasileira, chamada Rená Júlia, que se mudou para a roça, e que estava a limpar e arranjar a casa onde ia morar.

Na semana antes da Páscoa partilhou esta receita e, ainda bem, tive de experimentar.

Esta foi a primeira receita que escolhi para a Páscoa mas acabou por ser a última que fiz.

Já não vai ser muito fácil de encontrar/encomendar moldes, a esta altura, mas criei uma alternativa que também funciona bem.

Ficaram umas bolachas mesmo amorosas! Um óptimo presente ou sobremesa para a mesa de Páscoa.

Por aqui continuamos na senda das receitas de Páscoa, mantendo as receitas com limão como base.

Desta vez, não tenho receitas com Lemon Curd, mas sim, um bolo de limão, com uma cobertura que tem tanto de doce como de cítrica. Arrisco-me a dizer que foi o bolo mais saboroso que fiz no último ano.

Este bolo foi a sobremesa de um almoço de família e fez um sucesso, ainda estávamos a começar e já tinha pedidos para levar o que sobrasse para casa, se sobrasse!

A verdade é que ficou mesmo bom, fofinho, húmido, carregado de limão e com aquela cobertura doce, que lhe deu mais uma camada de sabor.

Depois da partilha dos Amanteigados de Limão, recebi várias mensagens com dúvidas relativas ao Lemon Curd.

Nomeadamente, sobre a adaptação da receita do Orage Curd que tinha partilhado, questionando o uso da casca de limão, se seria mesmo necessária, o uso das claras, etc.

Eu usei essa mas podem usar a que quiserem, a que gostarem mais. Até podem usar doce de morango se não gostarem de limão.

A minha sogra deu-me um saco gigante de limões.

Entre limonadas e muito chá de limão com gengibre, continuava a ter muitos limões em casa.

E limão é sinal de Lemon Curd! Aproveitei para fazer um dose mais generosa, que vai cobrir uma maravilhosa Pavlova no fim de semana.