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I Like 2 Eat

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20
Fev21

Red Velvet - O Bolo do Amor

CS

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Domingo foi dia dos namorados.

Nunca foi uma data celebrada por nós. Uma vez fomos jantar fora e percebemos que este dia não era para nós.
Sítios pejados de pessoas, ementas mais caras e refeições com menor qualidade.
Assim, foi um domingo, em família, com boa comida, com muita brincadeira e umas valentes gargalhadas.

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05
Out20

Panquecas de Ricota e Limão

CS

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Depois de um mês de ausência, eis que voltam as receitinhas.

Desde que comecei a trabalhar, nunca tinha tido um período de férias tão longo, soube-me bem o descanso e está a ser um retomar à rotina lento (e doloroso).

Nas férias cozinho o mínimo, caso contrário deixam de ser férias, já que depois há todo aquele ritual de arrumar cozinha, lavar e limpar louça, já chega durante o resto do ano.

Ontem vi um post, numa rede social, de umas panquecas de ricota que me encheram o olho.

Fui espreitar a receita e era demasiado complicada para um pequeno almoço.

Digo complicada porque bater claras em castelo às 8h da manhã de um feriado não é para mim.

Procurei e encontrei uma que me pareceu mais simples no Blog Jo Cooks, que, já agora, merece uma visita.

No entanto, após terminar a primeira achei que estava demasiado densa e pastosa (para além de estar um pouco crua no meio) e adicionei mais ricota, leite e um pouco de manteiga.

Ingredientes

2 ovos M/L, biológicos

2 chávenas de farinha (usei 25% de farinha de espelta e 75% de trigo) - 320 g

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 ou 2 colheres de sopa de xarope de agave

1 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 +1/4 de chávena de leite - 310 ml

1 chávena de ricota - 250 g

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

raspa de meio limão (o meu era grande)

1 colher de sopa de sumo de limão

1 chávena de mirtilos

manteiga e maple syrup (xarope de ácer) para servir q.b.

Preparação Bimby

No copo, com a borboleta colocada, bater os dois ovos durante 2 min/Vel 3,5.

Adicionar a ricota, a manteiga, o sumo de limão, o xarope de agave, a baunilha e o leite e bater mais 30 seg/Vel 3. Retirar a borboleta.

Adicionar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a raspa de limão e misturar 10 seg/Vel 3.

Transferir para uma taça e envolver os mirtilos na massa.

Aquecer uma frigideira ou placa antiaderente em lume médio baixo e colocar uma porção de massa, deixar cozinhar cerca de 3 minutos, virar e deixar cozinhar mais dois minutos. 

Deverá cozinhar bem as panquecas para que fiquem fofinhas e leves e não pastosas.

Aquecer o xarope de ácer. Servir as panquecas com um pouco de manteiga e regadas com o xarope quente, acompanhadas de fruta. 

Preparação Tradicional

Numa taça colocar todos os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a raspa de limão, misturar bem.

Numa taça maior, colocar os ovos, a ricota, a manteiga, o sumo de limão, o xarope de agave, a baunilha e o leite e bater com umas varas até ficar uma mistura homogénea.

Adicionar os ingredientes secos e misturar bem, sem bater demasiado.

Por fim, envolver, delicadamente, os mirtilos na massa.

Aquecer uma frigideira ou placa antiaderente em lume médio baixo e colocar uma porção de massa, deixar cozinhar cerca de 3 minutos, virar e deixar cozinhar mais dois minutos. 

Deverá cozinhar bem as panquecas para que fiquem fofinhas e leves e não pastosas.

Aquecer o xarope de ácer. Servir as panquecas com um pouco de manteiga e regadas com o xarope quente, acompanhadas de fruta. 

Notas

Pode utilizar framboesas, amoras. A fruta também pode estar congelada, devendo nesse caso passa-la por água corrente até descongelarem e depois secar a fruta com papel, para não alterar a massa.

A textura da massa será influenciada pela ricota, uma ricota mais líquida necessitará de menos leite. A minha estava bem firme pelo que a massa inicial era demasiado espessa para o meu gosto, adicionei o quarto de chávena que está nos ingredientes e foi suficiente.

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28
Jun20

Doce de Framboesas e Mirtilos.

CS

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Esta semana descobrimos um produtor de framboesas, perto da casa dos nossos pais.

Se já éramos consumidores habituais, agora que as encontramos mais baratas, frescas, grandes e suculentas, vamos comer ainda mais! A empresa chama-se NR Bagas. Ainda não fazem entregas ao domicílio mas abrem-nos as suas portas, mediante reserva com 48h de antecedência.

Tinha esta receita guardada, do blog A Receitaria, que é perfeita para homenagear as framboesas.

Não é bem um semi-frio, não é um cheesecake e também não acho que seja um tiramisu. Por isso é um doce de framboesas e mirtilos.

 

 

28
Mai20

Pavlova de Frutos Vermelhos

CS

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Esta sobremesa faz parte das festas de família de há uns tempos para cá. Tenho uma tia que adora!

Quando ela estava grávida, comprava-lhe suspiros gigantes de uma pastelaria que havia perto do meu trabalho. Resultado: tenho uma afilhada super doce! ❤️ 

Apesar de serem fantásticas, são de compra. Resolvi experimentar fazer, havia mais uma data a comemorar, era a desculpa perfeita!

 

 

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