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I Like 2 Eat

I Like 2 Eat

24
Jun24

Lombos de Salmão com Molho de Amendoim Asiático

CS

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A culinária asiática, depois da portuguesa, é a minha culinária preferida.

Japonesa, Indiana, Tailandesa, Chinesa, com mais ou menos fusão. Adoro, adoro, adoro!

Tenho assim um de eleição por cada culinária, que vão desde a Nazaré ao Algarve e, que por esse motivo, não é possível ir a todos com a regularidade que gostaria.

Às vezes tento recriar esses pratos ou, pelo menos, dar um toque asiático aos pratos que vou cozinhando no dia a dia.

 

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13
Jun24

Panquecas de Papas de Aveia

CS

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O meu filho come papas de aveia ao pequeno almoço, 90% das vezes.

Mas umas papas de aveia muito específicas, que compramos no Tesco, quando vamos ao Algarve.

Numa das vezes em que acabaram, comprei aveia da mesma marca, que encontramos com mais facilidade e fiz as papas de aveia da forma (da mesma forma).

 

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02
Nov23

Beringela Recheada

CS

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Gosto muito de beringela, os meus homens nem por isso.

Não deixo de as preparar, eles comem menos e sobra mais para mim!

Para variar da beringela no forno, nos tabuleiros de meal prep semanais, resolvi fazer recheada mas de uma forma mais simples e sem muito trabalho.

 

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19
Out23

Peitos de Frango Pizzaiola com Puré de Abóbora e Couve Flor- Versão Express

CS

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Uma das primeiras receitas que fiz na Bimby foi a dos Peitos de Frango à Pizzaiola.

Frango suculento, no forno, com molho de tomate e queijo, tudo certo! Já a partilhei aqui.

Apesar de ser uma receita bastante fácil, a verdade é que me deixava a Bimby ocupada, queria fazer um arroz branco (que no tacho não me sai bem), e não conseguia.

Acabava a fazer apenas quando colocava o tabuleiro no forno e isso aborrecia-me.

Um dia em que os Cogumelos Serra da Lua efectuaram entrega na Zona Oeste, resolvi fazer um Risotto de Cogumelos para a família (Sogros e mãe). Mas fiquei com receio que achassem que faltava o acompanhamento do arroz, assim resolvi fazer os Peitos de Frango Pizzaiola.

Problema, precisava de fazer o Risotto ao mesmo tempo. 

Resolvi simplificar e nasceu esta receita, sendo que neste momento já está bastante diferente do original, porque já tem mais legumes que tomate.

Ingredientes Peitos de Frango

1 embalagem de queijo ralado, usei 250 g de queijo mozzarella (pode-se ralar na Bimby mas é mais prático)

30 g azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

600 g tomate em pedaços (uma lata grande de tomate inteiro, sem o líquido)

2 cenouras grandes

1 curgete pequena

3/4 peitos de frango cortados ao meio, ao comprido 

1 colher de chá de tempero italiano

1 colher café de orégãos

1 colher chá de sal

Paprika fumada, pimenta preta e cayena q.b.

Ingredientes Puré

1 abóbora hokhaido

1 couve flor pequena

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Higienizar a abóbora e a couve-flor. Cortar em pedaços, descartando as sementes e o caule da abóbora, sem necessidade de descascar a abóbora (no início descascava, como mostram as fotografias). Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta.

Levar ao forno.

Passando ao frango, a primeira grande diferença é que o molho de tomate cozinha no forno, em vez de cozinhar no copo da Bimby.

A segunda é que lhe acrescentei cenoura e curgete para uma dose extra de legumes.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cenoura, a curgete, a cebola e o alho, pique 7 seg/Vel 5, de seguida refogue 5 min/120°C/Vel 1.

Adicione o tomate, o tempero italiano, os oregãos, a paprika e as pimentas. Misturar bem. 

Também podem misturar no tabuleiro, faço das duas maneiras, normalmente, depende do que vou fazer com a Bimby a seguir, se fizer o arroz não coloco o tomate no copo.

Colocar o molho no fundo de um tabuleiro e dispor os peitos de frango. 

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Findo este tempo, colocar o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Ao mesmo tempo, retirar o tabuleiro dos legumes do forno e colocar no copo da Bimby, triturar 1 min/Vel 3-5. Se necessário, adicionar um fio de leite ou de água para ficar mais cremoso, por norma não é necessário.

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Notas:

As fotografias não são bonitas mas são o suficiente para explicar o receita.

Gosto muito do tomate com mangericão, nesse caso coloco menos temperos, se for tomate de lata simples, coloco ervas frescas, como salsa ou mangericão. Se não tiver, coloco secos.

Podem adicionar ao puré batata doce, batata normal, cenoura, vão variando e terão sempre pratos diferentes.

Podem aproveitar que a Bimby está livre e fazer um arroz para variar. Neste caso uso um pouco do refogado (cebola, cenoura e curgete) e sigo a receita do arroz basmati com alho e coelhos.

Quando faço uma receita mais pequena, congelo metade do molho, que assim já está pronto para a próxima vez ou para outra receita. Quando faço uma receita maior congelo uma parte já pronta, para os dias mais apressados.

Se sobrar puré, adicionar água, rectificar temperos e levar a ferver. Ficará com uma sopa incrível.

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13
Out23

Panquecas de Banana Altas e Fofas

CS

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Quando vou de férias a cozinheira que há em mim também vai.

Ora isso implica que também simplifico e, como dias não são dias, comprei panquecas congeladas de Banana e Espelta, da marca Continente.

O mais novo da família adorou as panquecas, segundo ele, porque eram muito fofinhas.

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28
Abr22

Mac & Cheese

CS

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Há umas semanas o Mais Que Tudo perdeu a matriarca da família.

Regressámos a Lisboa, com aquele sentimento de perda na garganta.

O tempo também não colaborou, fomos recebidos com um domingo cinzento, com alguma chuva, que é muito precisa, mas não ajuda a levantar o espírito.

Esses dias gritam por comida de conforto, comida de tacho, de forno, aquela que comemos de taça na mão.

 

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17
Jan22

Panquecas de Banana e Aveia

Edição Lancheira

CS

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As escolas reabriram na segunda-feira passada.

Por um lado estava desesperada por esse momento, a minha sanidade mental necessitava de um retomar à "normalidade", se é que isso ainda existe. Por outro, custa-me, sempre, deixar de ser mãe a tempo inteiro, mesmo com muitas birras à mistura e já estando com as doses de paciência na reserva.

Sou uma cuidadora, no sentido de gostar de cuidar dos que me rodeiam, de mimar, de nutrir, corpo e alma. Esse meu lado toma proporções maiores quando se trata dele.

 

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07
Dez21

Bolachas de Aveia e Batata Doce

CS

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Estas devem ser as bolachas mais fáceis de sempre.

Levam dois ingredientes, ficam super bonitinhas, não levam uma grama de açúcar e, a quem importar, são gluten free!

Esta receita surgiu num dia em que me sobrou batata doce laranja cozida.

Como tenho de enviar pequenos reforços para o Colégio do mini, resolvi dar-lhe um novo propósito.

 

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05
Abr21

Papas de Aveia no Forno - Vegan

CS

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Cada vez gosto mais de papas de aveia.

Reservo-as para o fim de semana, em que as refeições e os dias têm ritmos mais lentos.

Na verdade, durante a semana não tenho paciência, nem vontade de acordar mais cedo para preparar um pequeno-almoço mais elaborado.

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26
Nov20

Carne Estufada com Abóbora e Cogumelos Shiitake

Temporada da Abóbora V

CS

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Esta receita já tem uns dias mas ainda não tinha conseguido partilha-la.

Depois de um Cheesecake de Framboesa e Chocolate Branco, uma carne carne de vaca estufada parece demasiado banal. Não é!

Uma carne de vaca estufada, no ponto em que se desfazia só de tocar, mérito da qualidade da carne da Nelcarnes.

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