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I Like 2 Eat

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09
Fev21

Papas de Aveia

CS

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As papas de aveia fazem parte das minhas refeições, quer ao pequeno-almoço quer ao lanche.

Se de manhã dou preferência aos overnights ou às instantâneas, já se encontram boas e sem açúcar adicionado.

Mas ao lanche, gosto das acabadas de fazer. Prefiro as que ainda mantêm a textura mais do que as que ficam desfeitas.

 

 

30
Jan21

Bundt Cake de Tâmaras e Nozes, com Caramelo Salgado

CS

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Ando há uns tempos para fazer um post com os últimos gadgets que comprei (alguns foi o mais que tudo que ofereceu), como uma panela de pressão eléctrica, um desidratador ou uma máquina de embalar a vácuo.

Mas aquilo que andava para comprar há bastante tempo era uma forma de Bundt Cake, daquela marca mais conhecida.

 

 

07
Nov20

Scones de Abóbora

Temporada da Abóbora III

CS

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A minha professora de inglês do 8º ano deu-me, e aos restantes colegas de turma, duas receitas que me acompanharam todos estes anos.

Um bolo de chocolate e scones. Não fazia ideia do que eram scones, nunca tinha provado nem fazia ideia do que devia esperar, a ideia de bolos acompanhados de compota era suficiente.

Foi assim que, com a ajuda da minha mãe, fiz scones pela primeira vez. 

 

 

01
Nov20

Panquecas de Abóbora e Batata Doce

Temporada da Abóbora I

CS

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A abóbora é uma presença constante cá em casa.

As preferidas são a Abóbora Manteiga/Butternut e a Hokkaido, pelo menos uma há sempre em casa.

Este ano como ficámos por casa, só os 3, nem tirei as decorações de Halloween da caixa (e são muitas). Mas esculpimos uma abóbora, com direito a vela e a história de fantasmas.

Em homenagem a esse legume (na verdade é um fruto) vamos ter uma série de receitas, todas com abóbora. 

Começamos a temporada da abóbora com umas deliciosas panquecas de abóbora e batata doce, carregadas de especiarias, com cheirinho a inverno!

A receita é do Blog The Salty Marshmallow e prometiam ser as panquecas de abóbora perfeitas e são mesmo!

Ingredientes:

1 chávena de puré de abóbora e batata doce cozidas (ver notas)

2 chávenas de farinha (ver notas)

3 ovos M (ou 2 L)

40 g de manteiga

1 + 1/2 chávena de leite

1/4 chávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de chá

1 colher de café de noz moscada

1 colher de café de erva doce em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Manteiga, Xarope de Ácer e manteiga q.b. para servir

Preparação Bimby

Numa taça, colocar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias, misturar bem.

No copo da Bimby, colocar a manteiga e programar 2 min/70ºC/Vel 1.

Adicionar o açúcar, os ovos, a baunilha e o puré de abóbora e triturar 30 seg/Vel 5.

Adicionar o leite e misturar mais 10 seg/Vel 5.

Adicionar a mistura de farinhas e misturar 10 seg/Vel 3.

Colocar numa taça e reservar.

Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio-baixo e colocar colheradas de massa (cerca de 1/3 de chávena), deixar cozinhar 2 minutos virar e deixar cozinhar mais um minuto. 

Servir as panquecas com um colher de chá de manteiga e regadas com xarope de ácer aquecido.

Preparação Tradicional

Numa taça, colocar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias, misturar bem.

Numa taça maior, colocar a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a baunilha, o leite e o puré de abóbora, misturar bem.

Adicionar a mistura de farinhas e misturar, tendo o cuidado de não bater demasiado a massa.

Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio-baixo e colocar colheradas de massa (cerca de 1/3 de chávena), deixar cozinhar 2 minutos virar e deixar cozinhar mais um minuto. 

Servir as panquecas com um colher de chá de manteiga e regadas com xarope de ácer aquecido.

Notas:

Para esta receita usei uma chávena de farinha de trigo T55, 1/2 chávena de farinha de batata doce e espelta e 1/2 chávena de farinha de aveia integral. Pode usar as combinações que desejar, sendo que obterá resultados, ligeiramente, diferentes.

A receita original era apenas com puré de abóbora, tinha abóbora e batata doce laranja, cozida aos cubos, coloquei uma chávena de mistura das duas. Como utilizei a Bimby não triturei antes.

É importante cozinhar as panquecas em lume baixo, durante pelo menos 3 minutos, para que percam a água em excesso, fiquem cozinhadas e com uma boa textura.

31
Out20

Molho de Hambúrguer - Estilo Big Mac

CS

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Este fim de semana ficámos por Lisboa.

Não há almoço de família, do dia de Todos os Santos, não há feira de S. Simão,  não há quilos de frutos secos e broas doces.

Achei que a limitação de movimentação entre Concelhos seria perfeita para ir às compras, que iria encontrar poucas pessoas. Asneira! Todas as pessoas que, tal como eu, saem daqui ao fim de semana ficaram por cá e tiveram a mesma ideia!!!!

Acabei por comprar metade do que precisava e de demorar o dobro do tempo.

Como já era tarde, pensei em comprar frango de churrasco para o almoço mas, também aqui, a fila era medonha!

Há sempre, no congelador, os maravilhosos hambúrgueres do Nelcarnes. Eram para ser o nosso jantar, com uns pães de batata doce e tinta de choco que tinha comprado, passaram a almoço.

O Mr. I Like 2 Eat pediu um molho diferente, com ajuda do Dr. Google encontrei este da Receiteria, que adaptei à minha amiga Bimby, e que será parecido ao Big Mac.

Não posso dizer que seja, uma vez que nunca comi nenhum! Mas posso garantir que é delicioso e que para a próxima duplico a receita!!

O molho ficou com a chalota em pequenos pedaços, quem desejar uma versão mais lisa aumente a quantidade ou triture com varinha mágica no final (a Bimby não tritura bem quantidades tão pequenas), para mim ficou perfeito.

Ingredientes

1 colher de azeite 

1 dente de alho pequeno

1 chalota

1 colher de café de paprika

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa não muito cheia de ketchup

1 colher de sobremesa de mostarda (ver notas)

1 pitada de sal e de açúcar

Preparação Bimby

Colocar no copo o azeite, a chalota em pedaços e o dente de alho.

Triturar 5 seg/Vel 3-4. Raspar as laterais do copo e triturar mais 5 seg/Vel 4-5.

Refogar 3 min/120ºC/Vel 1.

Findo este tempo, adicionar a paprika e refogar mais 1 min/120ºC/Vel 1. Durante este tempo adicionar pela tampa uma pitada de sal e de açúcar.

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Acrescentar a maionese, o ketchup e a mostarda e misturar 30 seg/Vel 3-4-5. Repita se desejar.

Guardar no frio, até ao momento de servir.

Preparação Tradicional

Numa frigideira, colocar o azeite e o dente de alho picado e deixar alourar ligeiramente, adicionar a cebola picada (pode ralar o alho e a cebola, para obter uma textura mais fina).

Deixar refogar por dois ou três minutos, até a cebola ficar translúcida.

Acrescentar a paprika e refogar mais um minuto, por forma a extrair todo o sabor e cor.

Desligar o fogão e adicionar a maionese, o ketchup e a mostarda, misturar bem.

Temperar com uma pitada de sal e açúcar e reservar no frio até servir.

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Notas:

A receita, original, levava uma colher de sopa de mostarda, no entanto, como a mostarda portuguesa é muito intensa, reduzi para metade. Por isso, o melhor é ajustar a quantidade à intensidade da mostarda.

Escolha hambúrgueres de boa qualidade, peça no seu talho de confiança, o sabor é incomparável e são muito mais saudáveis do que os que se compram congelados.

 

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