Falta menos de um mês para o Halloween, está na hora de começar a partilhar receitas para esta festa.

Já aqui expliquei que gosto do Halloween pela festa em si, porque é uma desculpa para decorar a casa e para receber a família e os amigos.

Grande parte destas receitas foram preparadas para o jantar do ano passado, como não me fazia sentido partilhar depois do dia, ficam de inspiração para este ano.

Esta receita parte da receita do segundo título, que vi no canal 24Kitchen.

Esta era uma receita de rosbife, que é servido frio, e que não é algo que aprecie muito.

Tinha uma peça de carne de vaca para fazer no forno, mesmo à espera desta receita, com as devidas adaptações.

Não comemos muita carne vermelha em casa, mas esta receita é daquelas que vamos fazendo, com alguma regularidade. 

Gosto muito de beringela, os meus homens nem por isso.

Não deixo de as preparar, eles comem menos e sobra mais para mim!

Para variar da beringela no forno, nos tabuleiros de meal prep semanais, resolvi fazer recheada mas de uma forma mais simples e sem muito trabalho.

Uma das primeiras receitas que fiz na Bimby foi a dos Peitos de Frango à Pizzaiola.

Frango suculento, no forno, com molho de tomate e queijo, tudo certo! Já a partilhei aqui.

Apesar de ser uma receita bastante fácil, a verdade é que me deixava a Bimby ocupada, queria fazer um arroz branco (que no tacho não me sai bem), e não conseguia.

Acabava a fazer apenas quando colocava o tabuleiro no forno e isso aborrecia-me.

Um dia em que os Cogumelos Serra da Lua efectuaram entrega na Zona Oeste, resolvi fazer um Risotto de Cogumelos para a família (Sogros e mãe). Mas fiquei com receio que achassem que faltava o acompanhamento do arroz, assim resolvi fazer os Peitos de Frango Pizzaiola.

Problema, precisava de fazer o Risotto ao mesmo tempo. 

Resolvi simplificar e nasceu esta receita, sendo que neste momento já está bastante diferente do original, porque já tem mais legumes que tomate.

Ingredientes Peitos de Frango

1 embalagem de queijo ralado, usei 250 g de queijo mozzarella (pode-se ralar na Bimby mas é mais prático)

30 g azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

600 g tomate em pedaços (uma lata grande de tomate inteiro, sem o líquido)

2 cenouras grandes

1 curgete pequena

3/4 peitos de frango cortados ao meio, ao comprido 

1 colher de chá de tempero italiano

1 colher café de orégãos

1 colher chá de sal

Paprika fumada, pimenta preta e cayena q.b.

Ingredientes Puré

1 abóbora hokhaido

1 couve flor pequena

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Higienizar a abóbora e a couve-flor. Cortar em pedaços, descartando as sementes e o caule da abóbora, sem necessidade de descascar a abóbora (no início descascava, como mostram as fotografias). Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta.

Levar ao forno.

Passando ao frango, a primeira grande diferença é que o molho de tomate cozinha no forno, em vez de cozinhar no copo da Bimby.

A segunda é que lhe acrescentei cenoura e curgete para uma dose extra de legumes.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cenoura, a curgete, a cebola e o alho, pique 7 seg/Vel 5, de seguida refogue 5 min/120°C/Vel 1.

Adicione o tomate, o tempero italiano, os oregãos, a paprika e as pimentas. Misturar bem. 

Também podem misturar no tabuleiro, faço das duas maneiras, normalmente, depende do que vou fazer com a Bimby a seguir, se fizer o arroz não coloco o tomate no copo.

Colocar o molho no fundo de um tabuleiro e dispor os peitos de frango. 

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Findo este tempo, colocar o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Ao mesmo tempo, retirar o tabuleiro dos legumes do forno e colocar no copo da Bimby, triturar 1 min/Vel 3-5. Se necessário, adicionar um fio de leite ou de água para ficar mais cremoso, por norma não é necessário.

Notas:

As fotografias não são bonitas mas são o suficiente para explicar o receita.

Gosto muito do tomate com mangericão, nesse caso coloco menos temperos, se for tomate de lata simples, coloco ervas frescas, como salsa ou mangericão. Se não tiver, coloco secos.

Podem adicionar ao puré batata doce, batata normal, cenoura, vão variando e terão sempre pratos diferentes.

Podem aproveitar que a Bimby está livre e fazer um arroz para variar. Neste caso uso um pouco do refogado (cebola, cenoura e curgete) e sigo a receita do arroz basmati com alho e coelhos.

Quando faço uma receita mais pequena, congelo metade do molho, que assim já está pronto para a próxima vez ou para outra receita. Quando faço uma receita maior congelo uma parte já pronta, para os dias mais apressados.

Se sobrar puré, adicionar água, rectificar temperos e levar a ferver. Ficará com uma sopa incrível.

Fiz a massa da moda. FIZ a massa da moda, de raiz! 

Nos últimos dois meses vi esta receita em variadas publicações, por essa internet fora.

Ia usar massa de compra mas foi a oportunidade perfeita, a receita perfeita, para dar uso à máquina de esticar massa, que o mais que tudo me tinha oferecido há uns meses.

E devo dizer que foi tão relaxante!

Para além de que tive a preciosa ajuda dos meus sous-chefs de cozinha, o que se traduziu num momento familiar diferente e super diferido. A felicidade do mais pequeno a esticar massa, a contar, ainda que por vídeo-chamada, aos avós o que tinha estado a fazer, fez esquecer a bagunça imensa, a farinha espalhada no chão, na bancada da cozinha e em todas as coisas que havia à volta.

A massa ficou com a textura perfeita, os tomates cereja eram doces e ácidos ao mesmo tempo, o manjericão deu a força e a burrata a cremosidade necessária a este prato.

Para repetir muitas, muitas vezes.

A receita de massa é a do Cookido Itália e já a voltei a fazer mais duas vezes, sempre com sucesso e mínimo esforço!

Ingredientes

200 g de farinha T55 sem fermento

2 ovos (com cerca de 60 g cada)

1 Burrata (usei de bufala mas pode usar de vaca ou mesmo mozzarella fresca)

2 embalagens de tomates Cherry ou Cereja (usei com variadas qualidades)

2 ou 3 dentes de alho

Folhas de manjericão frescas

Azeite, sal, pimenta q.b.

Queijo parmesão para servir

Preparação

Colocar a farinha, os ovos e uma colher de sopa de azeite no copo e programar 2 min/Vel Espiga. Irá obter uma massa areada.

Transferir a massa para a bancada ou para um tapete de silicone e agrega-la até formar uma bola.

Embrulhar em película aderente e deixar descansar durante pelo menos 15 minutos (não necessita de ir ao frigorífico).

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente de ir ao forno colocar os tomates cherry, os dentes de alho picados, as folhas de manjericão, temperar com sal e pimenta e regar, generosamente, com azeite. 

Abrir espaço no centro e colocar a burrata. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

Os tomates vão rebentar e começar a caramelizar.

Durante esse tempo, colocar uma panela com água, sal e um fio de azeite ao lume.

Esticar e cortar a massa, conforme as instruções da máquina.

Cozer a massa al dente ou um pouco antes, uma vez que ainda vai continuar a cozinhar no molho de tomate.

Retirar o tabuleiro no forno, envolver a burrata nos tomates caramelizados e adicionar a massa e manjericão fresco. Polvilhar com queijo parmesão e deliciar-se! 

Não gosto de desperdício.

Não gosto de deitar comida para o lixo, fico sempre com aquele sentimento de culpa, tantas pessoas a morrer à fome e eu a desperdiçar comida.

O pão é um problema.

Sim , leram bem. É este o nome desta sobremesa.

Não sei se, realmente, é o que os desempregados no Canadá comem como sobremesa, se for quase que quis ser uma desempregada lá, de tão bom que este pudim/bolo é.

Imaginem uma camada de bolo, que é coberta por um creme de sabor de caramelo, mas que depois se mistura na massa, criando diversas texturas, entre as quais uma crosta super crocante e estaladiça.

A beringela não é um legume muito apreciado pelos Eaters aqui de casa.

Quase todas as semanas faço um tabuleiro gigante de legumes no forno, em que a beringela está sempre presente, uma vez que tem múltiplos benefícios para a nossa saúde.

Procurei apresenta-la de uma forma diferente e acabei por levar a receita, pré-preparada, para casa da minha mãe e foi um sucesso! 

A sopa é uma presença constante cá em casa.

Gostaria de dizer que os adultos comem sopa a todas as refeições, ainda não chegámos lá mas vamos no bom caminho.

Tento que sejam sopas bastante ricas em legumes, só que como o Mr. I Like 2 Eat prefere sopas passadas, acabam por saber quase ao mesmo. Tenho tentado, por isso, umas diferentes.

Desde que tenho Bimby que um dos pratos mais que mais repito é o bacalhau com espinafres, em variações múltiplas.

Já substituí a batata palha por courgete, por batata doce ralada e cozida a vapor, enquanto cozia o bacalhau e retiro sempre as natas.