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I Like 2 Eat

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21
Jan22

Panquecas de Pera

CS

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Nasci em Alcobaça, sou com muitoooooo orgulho da terra da fruta.

Maçãs e peras há muitas mas não tão doces e suculentas como as que vêm da zona oeste.

Cá em casa as peras estão no Top 3 das frutas que todos adoramos. Por isso aguardamos com ansiedade a chegada do Verão, que traz consigo peras em abundância, quando vou a casa do pai acabo, sempre, carregada de sacos a caminho de Lisboa.

A verdade é que não gosto de fruta demasiado madura, prefiro que esteja mais firme e com um toque mais ácido a contrastar com a doçura natural, principalmente, as peras.

Esta receita surgiu num dia em que tinha muitas peras a ficarem demasiado maduras, o desidratador não estava a dar conta do recado, e resolvi fazer panquecas.

E ficaram tão boas que repetimos sem parar até acabarem as peras! (Felizmente tem amigos com câmaras de frio, que as conservam por alguns meses).

A receita foi inspirada nas panquecas de maçã do Blog Põe-te na Linha.

Ingredientes

3 peras médias

2 ovos 

6 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres se sopa de flocos de aveia finos (ver notas)

1 colher de sopa de azeite (ou óleo de coco)

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de canela

Preparação Bimby

Colocar as peras, bem lavadas uma vez que vamos usar a pera inteira, no copo da Bimby e triturar 15 seg/Vel 5.

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Adicionar os ovos e triturar mais 10 seg/Vel 4.

Adicionar a farinha e os flocos de aveia, o fermento, a canela e o azeite e misturar 10 se/Vel 3.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e preparar as panquecas, grandes para comer na hora pequenas para congelar e ter sempre prontas.

Preparação Tradicional

Triturar as peras, bem lavadas uma vez que vamos usar a pera inteira, com a ajuda da varinha mágica. Se não tiver varinha mágica pode sempre usar um ralador fino.

Adicionar os ovos ao puré de pera e bater bem com a ajuda de umas varas de arame.

Adicionar os restantes ingredientes e envolver  bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e preparar as panquecas, grandes para comer na hora pequenas para congelar e ter sempre prontas.

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Notas

Adicionei os flocos de aveia para dar alguma textura e para que consiga fazer panquecas mais altas e com alguma estrutura. As panquecas sem os flocos ficam super fofinhas, quando digo super é mesmo super fofinhas, mas ficam mais baixinhas e acho que para os lanches ficam melhor assim.

Experimentem e vejam qual as que se adaptam melhor a Vós.

Também gosto da versão de panquecas de maçã da Dra. Maria Gama mas prefiro mil vezes com pera, pelo sabor e pela textura.

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28
Out21

Fórmula Mágica

CS

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Não gosto de prometer coisas quando não tenho a certeza de as conseguir cumprir.

Já era para ter partilhado esta "fórmula mágica" no fim de semana e não consegui.

Mas uma coisa posso prometer, depois desta receita NUNCA mais vão ter um bolo a ficar agarrado à forma, um bolo com marcas de farinha de tanto polvilhar a forma para o bolo não pegar e vão conseguir que os Vossos bolos tenham aquela cor de caramelo linda, como podem ver nesta fotografia.

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