Aproveitamento de sobras é uma preocupação constante.

Às vezes, para limpar o frigorífico fazemos "pijama de sobras" e vamos comendo um bocadinho de cada.

Mas se possível, gosto de as reinventar. Quando ficam assim, com bom aspecto, melhor ainda.

Há uns anos fiz um bolo de espinafres para o babyshower do meu sobrinho que era mesmo mesmo mesmo bom.

Não me lembro onde encontrei a receita (sei que era Bimby), o certo é que nunca mais dei com ela e nunca mais fiz nenhum tão saboroso.

O meu mini fez anos no final de Agosto, como não estamos em tempo de grandes festas, fizemos um piquenique apenas com a família mais próxima.

Como éramos tão poucos, resolvi ser eu a fazer o bolo (que acabou gigante).

Depois de muito pensar resolvi fazer uma camada de bolo de cenoura e uma de bolo de espinafres, assim podíamos comer com menos culpa! 

Puré é dos acompanhamentos mais versáteis, acompanham bem tanto peixe como carne.

Tenho feito algumas experiências e partilhado as que foram melhor sucedidas.

Desde que tenho Bimby que um dos pratos mais que mais repito é o bacalhau com espinafres, em variações múltiplas.

Já substituí a batata palha por courgete, por batata doce ralada e cozida a vapor, enquanto cozia o bacalhau e retiro sempre as natas.

Hoje não tinha ideia nenhuma para o jantar.

Sabia que queria peixe.

Sabia  que tinha de ser uma receita amiga das marmitas, para os almoços de amanhã.

A primeira receita, desta viagem pelos livros cá de casa, foi escolhida de forma aleatória.

Abri o livro numa página e este menino chamou-me a atenção.

Ainda bem.. É tãoooooooooooo bom!!! É leve mas é rico, sentem-se os espinafres e os espargos, na medida certa.

Adoroooooooo espinafres!

De todas as maneiras e feitios, o meu pai todos os anos faz uma mega plantação e acho que ele nem aprecia! Como não há visitas regulares a "casa", no sábado veio carregamento máximo para Lisboa.

Fiz sopa, fiz massa, fiz salada, já branqueei e congelei umas quantas doses e hoje saiu uma torta/rolo de espinafres, recheada de queijo creme e salmão fumado (sustentável).

A receita é da equipa Bimby, está disponível no Cookido e um bocadinho por toda a internet.

Já a fiz várias vezes e vou partilhar porque, não sendo novata nestas lides, tive de alterar a receita ou não teria sido bem sucedida. 

Esta receita é do Jamie Oliver, leva 2 ingredientes e é tão fácil! (Aqui)

A textura é um bocadinho borrachuda, por isso da segunda vez fiz mais finos do que a receita original e a textura ficou muito melhor.

Uma receita dá para duas travessas destas, diria que dá para 4 a 6 adultos.

A massa que não cozinhei deixei secar 24h e guardei numa caixa fechada no frigorífico.