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I Like 2 Eat

I Like 2 Eat

19
Nov24

Bacalhau Gomes Sá

Aproveitamento de sobras

CS

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Esta receita surgiu da necessidade de aproveitamento.

Tinha batatas e bacalhau cozido, que haviam sobrado de um jantar de família, que não queria descartar, de forma alguma.

As batatas vieram para serem transformadas em puré ou em sopa, ainda havia o bacalhau, que aquecido perde metade da graça.

Surgiu esta versão, que já fiz outras vezes, quer como aproveitamento quer de raiz.

 

 

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28
Set24

Risoto de Salmão Fumado e Alho-Francês

CS

 

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Esta receita é do Cookidoo, era daquelas que estava para sair há imenso tempo.

Um dia destes, uma amiga partilhou a receita e eu pensei "ah.. já devias ter feito, eles também acharam que era óptima". Olhem só aquele arroz cremoso, perfeito.

Adaptei, como sempre, algumas coisas mas confirmo, é mesmo boa. É rápida, cremosa mas sem ser enjoativa, foi fantástica no Verão mas, também, será maravilhosa no inverno. Uma tigela de risoto, bem quente, é tudo o que queremos num dia de frio, até porque o Outono chegou com força. Além disso, é uma explosão de sabores, doce, salgado, ácido, o toque de picante da pimenta.

 

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12
Jul24

Bolo Super Húmido de Chocolate, com Recheio e Cobertura de Ganache

CS

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Aqui em casa temos um problema grande com chocolate. Ele estraga-se!

O JL recebe imenso chocolate. São os ovos e os coelhinhos na Páscoa, os Pais Natais e os chocolates que os avós colocam na árvore de Natal. Para além das ofertas dos aniversários.

Vamos guardado tudo numa gaveta no frigorífico mas às tantas já não cabem.

Há umas semanas parti-os todos e coloquei o chocolate numa caixa para os utilizar em alguma coisa, que ainda não sabia o que seria, mas pelo menos ocupava menos espaço.

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Até que a Jessica Holmes, do Blog Sweetest Menu, que adoro como sabem, partilhou um bolo de chocolate com um aspecto divinal. Percebi que com uns pequenos ajustes, uma vez que tinha chocolate com um teor de açúcar maior, seria perfeito.

Olhando para o resultado final acho que foi uma prova mais que superada.

 

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22
Nov23

Waffles de Natal

CS

Falta pouco mais de um mês mas já se vive, intensamente, o Natal.

Apesar de ainda não haver árvore de Natal em casa, não porque ache que é cedo mas porque ainda não tive tempo, o espírito natalício também já se sente lá em casa. Esta semana em forma de Waffles.

O pequeno adora waffles e eu adoro o Natal, por isso vamos fazer waffles temáticas.

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16
Nov23

Risoto de Cogumelos Frescos com Magret de Pato

CS

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No dia a dia, não cozinho pratos muito elaborados mas, de vez em quando, gosto de preparar uma refeição mais especial, só porque sim. 

Magret de Pato é das coisas que mais gosto e que se houver num menu irei pedir, mesmo sabendo que o ponto não vai ser o certo 80% das vezes. Mas tenho genuíno prazer nos outros 20%.

Não é muito fácil encontrar só os peitos de pato à venda no talho ou então são a preços proibitivos. De vez em quando o Lidl tem congelado e, nessas alturas, aproveito sempre para comprar uns quantos.

Quando consigo conjugar um belo Magret de Pato com um Risoto de Cogumelos, é ouro sobre azul.

Estas fotos são antigas e a qualidade é deplorável, o risoto não parece cremoso mas está e a receita é muito boa!

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02
Nov23

Beringela Recheada

CS

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Gosto muito de beringela, os meus homens nem por isso.

Não deixo de as preparar, eles comem menos e sobra mais para mim!

Para variar da beringela no forno, nos tabuleiros de meal prep semanais, resolvi fazer recheada mas de uma forma mais simples e sem muito trabalho.

 

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19
Out23

Peitos de Frango Pizzaiola com Puré de Abóbora e Couve Flor- Versão Express

CS

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Uma das primeiras receitas que fiz na Bimby foi a dos Peitos de Frango à Pizzaiola.

Frango suculento, no forno, com molho de tomate e queijo, tudo certo! Já a partilhei aqui.

Apesar de ser uma receita bastante fácil, a verdade é que me deixava a Bimby ocupada, queria fazer um arroz branco (que no tacho não me sai bem), e não conseguia.

Acabava a fazer apenas quando colocava o tabuleiro no forno e isso aborrecia-me.

Um dia em que os Cogumelos Serra da Lua efectuaram entrega na Zona Oeste, resolvi fazer um Risotto de Cogumelos para a família (Sogros e mãe). Mas fiquei com receio que achassem que faltava o acompanhamento do arroz, assim resolvi fazer os Peitos de Frango Pizzaiola.

Problema, precisava de fazer o Risotto ao mesmo tempo. 

Resolvi simplificar e nasceu esta receita, sendo que neste momento já está bastante diferente do original, porque já tem mais legumes que tomate.

Ingredientes Peitos de Frango

1 embalagem de queijo ralado, usei 250 g de queijo mozzarella (pode-se ralar na Bimby mas é mais prático)

30 g azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

600 g tomate em pedaços (uma lata grande de tomate inteiro, sem o líquido)

2 cenouras grandes

1 curgete pequena

3/4 peitos de frango cortados ao meio, ao comprido 

1 colher de chá de tempero italiano

1 colher café de orégãos

1 colher chá de sal

Paprika fumada, pimenta preta e cayena q.b.

Ingredientes Puré

1 abóbora hokhaido

1 couve flor pequena

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Higienizar a abóbora e a couve-flor. Cortar em pedaços, descartando as sementes e o caule da abóbora, sem necessidade de descascar a abóbora (no início descascava, como mostram as fotografias). Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta.

Levar ao forno.

Passando ao frango, a primeira grande diferença é que o molho de tomate cozinha no forno, em vez de cozinhar no copo da Bimby.

A segunda é que lhe acrescentei cenoura e curgete para uma dose extra de legumes.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cenoura, a curgete, a cebola e o alho, pique 7 seg/Vel 5, de seguida refogue 5 min/120°C/Vel 1.

Adicione o tomate, o tempero italiano, os oregãos, a paprika e as pimentas. Misturar bem. 

Também podem misturar no tabuleiro, faço das duas maneiras, normalmente, depende do que vou fazer com a Bimby a seguir, se fizer o arroz não coloco o tomate no copo.

Colocar o molho no fundo de um tabuleiro e dispor os peitos de frango. 

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Findo este tempo, colocar o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Ao mesmo tempo, retirar o tabuleiro dos legumes do forno e colocar no copo da Bimby, triturar 1 min/Vel 3-5. Se necessário, adicionar um fio de leite ou de água para ficar mais cremoso, por norma não é necessário.

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Notas:

As fotografias não são bonitas mas são o suficiente para explicar o receita.

Gosto muito do tomate com mangericão, nesse caso coloco menos temperos, se for tomate de lata simples, coloco ervas frescas, como salsa ou mangericão. Se não tiver, coloco secos.

Podem adicionar ao puré batata doce, batata normal, cenoura, vão variando e terão sempre pratos diferentes.

Podem aproveitar que a Bimby está livre e fazer um arroz para variar. Neste caso uso um pouco do refogado (cebola, cenoura e curgete) e sigo a receita do arroz basmati com alho e coelhos.

Quando faço uma receita mais pequena, congelo metade do molho, que assim já está pronto para a próxima vez ou para outra receita. Quando faço uma receita maior congelo uma parte já pronta, para os dias mais apressados.

Se sobrar puré, adicionar água, rectificar temperos e levar a ferver. Ficará com uma sopa incrível.

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28
Abr22

Mac & Cheese

CS

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Há umas semanas o Mais Que Tudo perdeu a matriarca da família.

Regressámos a Lisboa, com aquele sentimento de perda na garganta.

O tempo também não colaborou, fomos recebidos com um domingo cinzento, com alguma chuva, que é muito precisa, mas não ajuda a levantar o espírito.

Esses dias gritam por comida de conforto, comida de tacho, de forno, aquela que comemos de taça na mão.

 

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28
Fev22

Kladdkaka

CS

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Não, não digitei letras aleatórias no título.

Kladdkaka é o nome desta receita, sueca, um bolo de chocolate crocante por fora, húmido e  pegajoso por dentro. 

Esta é uma receita pequena, que dá 4 a 6 fatias de bolo, pequenas fatias que são uma explosão de sabor e texturas na boca.

 

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13
Jun21

Refeições para congelar

CS

Gosto de ter refeições prontas no congelador para aqueles dias em que não me apetece cozinhar.

Para os dias em que chegamos tarde e queremos fugir do take-away ou do delivery, em que a fast-food e as opções menos saudáveis são as primeiras a saltar à vista.

Quando estava grávida, dias antes de ir para a maternidade, preparei várias refeições, dos exemplos que aqui vos deixei, e congelei-as.

 

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