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I Like 2 Eat

I Like 2 Eat

27
Fev24

Pudim de Banana - Sem Desperdício

CS

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Esta receita chamou-me a atenção por ser com a utilização das bananas inteiras, quase sem desperdício.

Pudim de banana não seria a minha primeira escolha enquanto sobremesa, no entanto a ideia de combater o desperdício das cascas da fruta é algo que me interessa. Gosto de desperdiçar o mínimo possível, infelizmente, ainda não consigo fazer compostagem em casa.

 

 

23
Fev24

Bolo de Chocolate e Amendoim - Sem Açúcar

CS

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O JD enviou-me um vídeo de uma receita que lhe tinha chamado a atenção. Meio Brownie, meio Petit Gateau, de cacau e queijo cottage.

Guardei a receita mas não a estava muito convencida, porque achei que ia ficar demasiado amarga e porque levava proteína em pó e é algo que não consumimos.

Só que este fim de semana tinha 3 queijos frescos a passar de validade e não os queria desperdiçar, andei nos meus "guardados" e nos livros a procurar receitas, que não fossem muito gulosas, uma vez que já tinha feito os Amanteigados de Limão.

 

 

16
Nov23

Risoto de Cogumelos Frescos com Magret de Pato

CS

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No dia a dia, não cozinho pratos muito elaborados mas, de vez em quando, gosto de preparar uma refeição mais especial, só porque sim. 

Magret de Pato é das coisas que mais gosto e que se houver num menu irei pedir, mesmo sabendo que o ponto não vai ser o certo 80% das vezes. Mas tenho genuíno prazer nos outros 20%.

Não é muito fácil encontrar só os peitos de pato à venda no talho ou então são a preços proibitivos. De vez em quando o Lidl tem congelado e, nessas alturas, aproveito sempre para comprar uns quantos.

Quando consigo conjugar um belo Magret de Pato com um Risoto de Cogumelos, é ouro sobre azul.

Estas fotos são antigas e a qualidade é deplorável, o risoto não parece cremoso mas está e a receita é muito boa!

 

 

07
Nov23

Doce de Abóbora e Noz

CS

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O Halloween já passou, foi muito divertido, todos fizemos imensas coisas e decorações giras.

Quantos de nós acabaram a noite com abóboras esventradas em casa, sem saber bem o que lhe fazer para além de sopa?

Sopa de abóbora ou com abóbora é maravilhosa  e já aqui partilhei algumas receitas convosco esta fantástica Sopa de Abóbora, Cherovia e Gengibre.

Também a podem utilizar para fazer um fantástico Risoto de Abóbora e Ervilhas ou uma Carne Estufada com Abóbora e Cogumelos Shiitake, que eu adoro.

Nas versões doces têm as Panquecas de Abóbora e Batata Doce, os Scones de Abóbora ou a Tarte de Abóbora e Batata Doce, que ainda por cima é sem açúcar adicionado.

Se mesmo assim ainda sobrar abóbora é fazer doce!

 

 

    26
    Out23

    Cheesecake da Tia Lena

    CS

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    A Tia Lena era minha Tia Avó.

    Sabem aquelas tias de sorriso aberto, sempre com uma palavra de carinho, por mais difícil que estivesse a ser a sua vida? A minha tia era assim. Podia ter mil problemas mas nunca deixou que a toldassem ou que perdesse a gentileza perante os outros. Na verdade, até ao fim dos seus dias, nunca deixou de se preocupar com os outros. 

    Claro que tinha de ter memórias relacionadas com comida também!

     

     

    19
    Out23

    Peitos de Frango Pizzaiola com Puré de Abóbora e Couve Flor- Versão Express

    CS

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    Uma das primeiras receitas que fiz na Bimby foi a dos Peitos de Frango à Pizzaiola.

    Frango suculento, no forno, com molho de tomate e queijo, tudo certo! Já a partilhei aqui.

    Apesar de ser uma receita bastante fácil, a verdade é que me deixava a Bimby ocupada, queria fazer um arroz branco (que no tacho não me sai bem), e não conseguia.

    Acabava a fazer apenas quando colocava o tabuleiro no forno e isso aborrecia-me.

    Um dia em que os Cogumelos Serra da Lua efectuaram entrega na Zona Oeste, resolvi fazer um Risotto de Cogumelos para a família (Sogros e mãe). Mas fiquei com receio que achassem que faltava o acompanhamento do arroz, assim resolvi fazer os Peitos de Frango Pizzaiola.

    Problema, precisava de fazer o Risotto ao mesmo tempo. 

    Resolvi simplificar e nasceu esta receita, sendo que neste momento já está bastante diferente do original, porque já tem mais legumes que tomate.

    Ingredientes Peitos de Frango

    1 embalagem de queijo ralado, usei 250 g de queijo mozzarella (pode-se ralar na Bimby mas é mais prático)

    30 g azeite

    150 g cebola

    2 dentes de alho

    600 g tomate em pedaços (uma lata grande de tomate inteiro, sem o líquido)

    2 cenouras grandes

    1 curgete pequena

    3/4 peitos de frango cortados ao meio, ao comprido 

    1 colher de chá de tempero italiano

    1 colher café de orégãos

    1 colher chá de sal

    Paprika fumada, pimenta preta e cayena q.b.

    Ingredientes Puré

    1 abóbora hokhaido

    1 couve flor pequena

    Azeite, sal e pimenta q.b.

    Preparação

    Pré-aquecer o forno a 200ºC.

    Higienizar a abóbora e a couve-flor. Cortar em pedaços, descartando as sementes e o caule da abóbora, sem necessidade de descascar a abóbora (no início descascava, como mostram as fotografias). Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta.

    Levar ao forno.

    Passando ao frango, a primeira grande diferença é que o molho de tomate cozinha no forno, em vez de cozinhar no copo da Bimby.

    A segunda é que lhe acrescentei cenoura e curgete para uma dose extra de legumes.

    No copo da Bimby coloque o azeite, a cenoura, a curgete, a cebola e o alho, pique 7 seg/Vel 5, de seguida refogue 5 min/120°C/Vel 1.

    Adicione o tomate, o tempero italiano, os oregãos, a paprika e as pimentas. Misturar bem. 

    Também podem misturar no tabuleiro, faço das duas maneiras, normalmente, depende do que vou fazer com a Bimby a seguir, se fizer o arroz não coloco o tomate no copo.

    Colocar o molho no fundo de um tabuleiro e dispor os peitos de frango. 

    Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

    Findo este tempo, colocar o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

    Ao mesmo tempo, retirar o tabuleiro dos legumes do forno e colocar no copo da Bimby, triturar 1 min/Vel 3-5. Se necessário, adicionar um fio de leite ou de água para ficar mais cremoso, por norma não é necessário.

    IMG_20211107_210052.jpg

    Notas:

    As fotografias não são bonitas mas são o suficiente para explicar o receita.

    Gosto muito do tomate com mangericão, nesse caso coloco menos temperos, se for tomate de lata simples, coloco ervas frescas, como salsa ou mangericão. Se não tiver, coloco secos.

    Podem adicionar ao puré batata doce, batata normal, cenoura, vão variando e terão sempre pratos diferentes.

    Podem aproveitar que a Bimby está livre e fazer um arroz para variar. Neste caso uso um pouco do refogado (cebola, cenoura e curgete) e sigo a receita do arroz basmati com alho e coelhos.

    Quando faço uma receita mais pequena, congelo metade do molho, que assim já está pronto para a próxima vez ou para outra receita. Quando faço uma receita maior congelo uma parte já pronta, para os dias mais apressados.

    Se sobrar puré, adicionar água, rectificar temperos e levar a ferver. Ficará com uma sopa incrível.

    06
    Out23

    Bolo Nuvem de Maçã - 2 Ingredientes

    CS

    Foto capa maças.jpg

    Um bolo que leva dois ingredientes, sim, leu bem, dois ingredientes.

    Maçãs e gelatina incolor. Só isso!

    No fundo, estamos a comer fruta mas o nosso cérebro vai achar que está a comer bolo, quão incrível é isto? Um bolo sem açúcar adicionado, sem farinhas refinadas (sem farinhas de todo), sem gorduras, sem frutos secos, só não é vegan porque as gelatinas incolores são, quase todas, de origem animal.

     

     

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