Acrescentei a estas algumas aromáticas desidratadas, e a estas umas misturas de especiarias, umas caseiras outras de compra.

Como já devem ter percebido, gosto muito da culinária asiática e eles usam bastantes especiarias, pelo que comecei por comprar uma, mais uma, depois outra.

No dia que compramos a nossa casa, o Chef do restaurante indiano da zona (que é o melhor em Portugal), ofereceu-me imensas especiarias, directamente, da Índia, algumas que vieram da quinta dos pais dele. E bem, que especiarias!

O JD viaja bastante a trabalho, quando vai a Marrocos, à Tunísia ou à Turquia traz-me sempre mais uma ou duas que não tenho ou que já tenha menos.

Se isto já estava a loucura, há uns meses fui fazer um workshop na Fundação Oriente de que? De especiarias! O Workshop for ministrado pelo Luís Mendonça de Carvalho, MSc., PhD. em Etnobotânica e foi fantástico!

O que eu não sabia, quando me inscrevi, é que chegaria a casa com um saco gigante de especiarias! Algumas que nunca tinha ouvido falar, outras que já tinha e que aproveitei para repor, outras acabei por oferecer.

Claro que tive de mandar vir mais frascos (compro na Amazon), claro que agora quase não cabem no espaço onde as tenho e algumas acabaram confinadas na despensa. A verdade é que, há algumas que nem sei onde as vou utilizar.

Nesta última fotografia, estão as que trouxe do Workshop.

Aprendi imenso, o mundo das pimentas é gigante. Na lista seguinte podem ver as que foram faladas, acredito que haja muitas mais.

Pimenta-preta | Pimenta-branca | Pimenta-verde| Pimenta-vermelha | Pimenta-longa-de-Java | Pimenta-longa-da-Índia | Pimenta-cubeda | Pimenta-da- Guiné | Pimenta-de-Madagáscar | Pimenta-Selvagem-de-Assam | Pimenta-timiz| Pimenta-da-Etiópia, também conhecida por Grãos-de-Selim| Pimenta-de-Sichuan | Pimenta Majião | Grãos-do-paraíso | Pimenta-de-Cayenne | Paprika | Pimenta-rosa| Pimenta-da-Jamaica

Quais é que conhecem? Ou melhor de quais nunca ouviram falar?

Explorámos, ainda, as especiarias que associamos aos doces, a Baunilha | Canela-do-Ceilão | Canela-da-China (Cássia-da-China) | Canela-de-Saigão (Cássia-de-Saigão) | Canela-da-Batávia (Cássia-da-Batávia) | Flores de Canela 

Passámos pelo Louro-indiano | Cravinho | Noz-moscada | Maça ou Macis | Cardamono | Amomo (Cardamono-castanho) |Açafrão das Índias (curcuma longa)| Caril | Folhas-de-Caril | Gengibre |Galanga-pequena | Galanga-grande | Zedoaria | Sumagre | Anis-estrelado | Assa-fétida | Açafrão 

Com a colaboração da Margão trouxemos embalagens da maior parte das especiarias, com excepção das mais raras. Essas o Dr. Luís Carvalho fez questão de ir comprar em lojas de especialidade, no Martim Moniz onde encontramos quase todas, para quem estiver longe de Lisboa online também encontram.

Tenho feito algumas experiências com estas especiarias, principalmente, com as pimentas que não conhecia e tenho tido óptimas surpresas.

A primeira receita que vou partilhar convosco, na verdade a segunda, já que os Lombos de Salmão com Molho de Amendoim Asiático já são ricos em especiarias, é uma maravilhosa compota de morango. 

Espero conseguir escrevê-la nos próximos dias!