A receita base de Panquecas da Bimby é a primeira opção, por ser fácil, rápida e permitir congelar, foi a primeira que partilhei.

Seguiram-se umas Panquecas de Ricota e Limão e umas Panquecas de Abóbora e Batata Doce.

Tenho quase sempre umas simples, de banana, aveia e ovo para o mini mas ele já começa a perceber quando a nossa comida não é igual à dele e reclama! 

Estas são perfeitas para toda as idades e são saudáveis, nutritivas e cheias de sabor.

E já disse que são Vegan?? 

Já sei que vão perguntar se podem substituir o Xarope de Agave ou de Ácer. Podem colocar mel, no entanto, deixa de ser opção para os mais pequenos e deixa de ser Vegan. A mesma coisa com o leite de aveia, podem usar leite de vaca, deixam é de ser Vegan. Não testei nenhuma destas alterações.

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia finos

1/4 chávena de leite vegetal (usei de aveia)

1 banana média

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã ou de sumo de limão

1 colher de sobremesa de xarope de Ácer ou de Agave.

1/2 chávena de mirtilos frescos ou congelados (usei mirtilos ou framboesas congelados)

Preparação

No copo da Bimby (ou num processador de alimentos) colocar todos os ingredientes menos a fruta e triturar 30 seg/Vel 3.

Retirar para uma taça, envolver os mirtilos. 

Reservar durante 10 minutos, para os flocos de aveia hidratarem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e fazer as panquecas e deixar cozinhar 1-2 minutos de cada lado.

Servir regadas com Xarope de Ácer ou de Agave e mirtilos frescos, acompanhadas de sumo de laranja natural, que estamos no tempo dele!