As receitas com melhor votação têm sempre toneladas de açúcar, quando lhes mudava as quantidades, mudava a textura.

Este post começou num dia de férias, no Algarve. 

Quando estou de férias, a cozinha também tira férias, mas às vezes temos aquela vontade de algo doce, indulgente, rico. Os brownies são isso tudo.

Fiz alguma pesquisa e encontrei esta, do Blog Love&Lemons, que prometia ser a melhor receita de brownies de chocolate.

Não há formas lá em casa, por isso usei um  tabuleiros de take-away. Da primeira vez fiz a receita em modo tradicional mas da segunda vez usei a Bimby, porque acabei por sujar mais louça no modo tradicional.

A receita original levava mais açúcar, que exponenciariam alguns dos atributos que eu adoro nos brownies, mas que o ia tornar demasiado doce.

Para além de ter reduzido metade da quantidade de açúcar, troquei o óleo por manteiga e como só encontrei chocolate em pó no supermercado do aldeamento, foi o que usei, a farinha tinha fermento.

Ora, o que obtive, apesar de muito bom, não eram bem brownies.

Há uns dias resolvi voltar a fazer a receita e usei na mesma um tabuleiro de take-away, para perceber se obteria um resultado satisfatório com estes tabuleiros de alumínio. Pensei que, por ser muito fina, a massa iria cozer demasiado rápido e perderia a humidade e a elasticidade tão característica destes bolos. Mas sabem que mais, funciona muito bem.

Claro que estas formas/tabuleiros são um recurso de emergência, ambientalmente não são uma opção. Agora se estivermos de férias, são um recurso.

Não é uma receita saudável mas não é para fazer todos os dias, é para aqueles dias de excepção de que falei há uns dias.

Ingredientes

135 g de açúcar - 2/3 chávena

100 g de farinha sem fermento - 3/4 chávena

85 g de cacau em pó - 1/2 chávena

65 g de açúcar em pó (ver notas) -1/2 chávena

1/2 chávena de pepitas de chocolate (usei metade pepitas metade cubos de caramelo)

2 ovos L 

115 g de óleo - 1/2 chávena (sabor neutro)

2 colheres de sopa de água

 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação Bimby

Untar o tabuleiro com manteiga e forrar o mesmo com papel vegetal, deixando as laterais mais altas, para na hora de desenformar ser só levantar.

Numa taça pesar a farinha, o açúcar, o cacau, o açúcar em pó e o sal. Mexer para combinar.

No copo da bimby colocar os ovos, o óleo, a água e a baunilha, misture 30 seg/Vel 3.

Peneire os ingredientes secos, metade de cada vez, e programe 10 seg/Vel 5 no final de cada adição.

Por fim envolver as pepitas de chocolate na massa, com uma espátula.

Colocar a massa na forma, polvilhar com mais algumas pepitas de chocolate e levar ao forno, a 160°C, para cozer entre 40 a 48 minutos, fazendo o teste do palito, que deverá sair com algumas migalhas agarradas mas não massa líquida.

Se utilizar destas formas descartáveis o tempo de cozedura será menor.

Vai ser difícil resistir, mas eles ficam muito melhores no fim de frios.

Preparação Manual

Untar o tabuleiro com manteiga e forrar o mesmo com papel vegetal, deixando as laterais mais altas, para na hora de desenformar ser só levantar.

Peneirar para uma taça os ingredientes secos, farinha, açúcar, açúcar em pó e cacau em pó.

Numa taça maior, bater os ovos, adicionar o óleo e bater com umas varas até ter uma mistura homogénea. Adicionar o sal, o extracto de baunilha e a água, voltar a bater.

Adicionar os ingredientes secos e misturar com uma espátula.

Juntar as pepitas de chocolate (reservar algumas para colocar por cima) e envolver na massa.

Colocar a massa na forma, polvilhar com mais algumas pepitas de chocolate e levar ao forno, a 160°C, para cozer entre 40 a 48 minutos, fazendo o teste do palito, que deverá sair com algumas migalhas agarradas mas não massa líquida.

Notas:

Preferencialmente, utilize açúcar em pó de compra, uma vez que tem amido na sua composição e o amido vai tornar a massa mais espessa e os brownies mais densos sem serem massudos.

Estas fotos são da primeira versão, com a troca de vários ingredientes, dá para perceber a diferença, até a massa tem um brilho diferente.