Molotoff
É das sobremesas preferidas da cara metade, o que acaba por dar bastante jeito para escoar as claras que vão sobrando das minhas aventuras culinárias.
Tive alguma dificuldade em acertar com o ponto do Molotof. Obtinha panquecas ou claras cruas.
Até ao dia em que uma amiga da minha mãe partilhou com ela o segredo dos seus Molotof, sempre perfeitos.
Funciona sempre, só precisamos de estar atentos ao forno.
Ingredientes
8 claras
8 colheres de açúcar
Raspa de 1/2 limão pequeno (opcional)
Caramelo líquido q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cobrir uma forma com buraco com caramelo líquido, generosamente.
Com a borboleta colocada, colocar as claras no copo, sem o copo medidor e programar 8 min/Vel 3.5.
Se utilizar uma batedeira, assim que as claras duplicarem de volume e fiquem espumosas começar a adicionar o açúcar. Bater até obter um merengue espesso e brilhante.
Assim que as claras comecem a ficar espumosas adicionar o açúcar, uma colher de cada vez.
Quando faltarem 30 segundos para terminar, adicionar a raspa de limão.
Com uma colher dispor o merengue na forma, cuidadosamente. No final, bater com a forma na bancada, para que as bolsas de ar desapareçam e fique mais uniforme (a maior parte das vezes salto este passo, como podem ver na foto).
Agora o "truque": Levar o Molotof ao forno e observar o mesmo a crescer. Assim que ele pare de crescer (cerca de 5 minutos, dependendo do forno), desligar o forno e entreabrir o forno. Costumo enrolar um pano e colocar na porta para impedir que esta feche. Deixar 8 minutos (um por cada clara). Retirar do forno e desenformar.
Acredito que não voltarão a ter panquecas em vez de Molotof!
