A receita é de um livro muito antigo só de cupcakes, por isso incluí-a no segmento livros e compêndios.

Ficaram perfeitos. Fofos e deliciosos! 

Guardados no frio, num recipiente hermético, duraram uma semana (depois acabaram), apenas recomendo que os tirem do frio antes de consumir, uma vez que levam manteiga e esta endurece.

Já fiz esta receita há semanas e tenho andado tão ocupada que ainda nem a partilhei, faltam dois dias para a Páscoa! Assim que conseguir coloco o passo-a-passo para a Bimby. 

Ingredientes (12 cupcakes)

200 g de farinha de trigo

1½ colher de chá de fermento em pó

1/4 c. de chá de sal

185 g de açúcar

90 g de manteiga sem sal

1 ovo grande

1 clara de ovo grande

1 c. de chá de essência de baunilha

125 ml de leite gordo

Preparação Método Tradicional

Antes de começar, é importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

Aqueça, previamente, o forno a 180°C e coloque a grelha a meio. Forre um tabuleiro, para 12 cupcakes, com forminhas de papel ou de alumínio.

Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.

Numa tigela maior, utilizando a batedeira elétrica na velocidade média, bata o açúcar com a manteiga ate obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos).

Adicione o ovo, a clara de ovo e a baunilha, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição.

Incorpore a farinha por 3 vezes, alternando com o leite, batendo sempre a baixa velocidade, apenas até combinar, raspando as laterais da tigela, até não encontrar vestígios de farinha, no máximo 30 segundos.

Divida, uniformemente, a massa pelas forminhas para queques, enchendo cada uma a três quartos.

Leve ao forno até dourarem ligeiramente. Quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair limpo (18 a 20 minutos), está no ponto.

Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos, findo esse tempo retire-os do tabuleiro e transfira os cupcakes para a grelha de arrefecimento, deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora).

Cubra os cupcakes com buttercream ou cobertura de queijo creme. Decorando a gosto!

Para a cobertura usei duas diferentes. Buttercream de chocolate, mais indulgente, e a receita que usei é esta do blog Sweetest Menu (fiz apenas metade e usei chocolate 70%). Usei ainda a cobertura de queijo creme, deste maravilhoooso Bolo de Cenoura e Nozes Pecan, que tenho de repetir, urgentemente, para poder tirar fotografias melhores.

Em alguns cupcakes coloquei recheio de doce de morango, usando um utensilio próprio, mas pode usar uma faca pequena para retirar um bocado do centro do cupcake, colocar o recheio e voltar a cobrir com a massa.

Amanhã partilho a receita dos cupcakes de chocolate e uma outra sugestão de cobertura muito divertida!