Nesse dia apetecia-me mesmo um bolo de limão, de todas as que li esta foi a que me chamou mais a atenção. É do Site The Carefree Kitchen, da autoria de Jill Baird e vale mesmo a pena.

E porque há sempre umas alterações, nesta receita substituí o "sour cream" por iogurte natural, que não tinha em casa mas, se quiserem fazer a receita original, encontram no Aldi. Reduzi a quantidade de açúcar em pó para a cobertura, para ficar apenas uma capa de açúcar fina e crocante, a lembrar os bolos da infância. Só isto já faz dele um bolo bom.

A cobertura de açúcar é opcional mas acho que neste bolo faz todo o sentido, para equilibrar a acidez do limão, para trazer um contraste e mais uma textura.

Ingredientes

1 + ½ de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena de açúcar

3 ovos L

½ chávena de óleo

1 chávena de iogurte natural (*)

Raspa de dois limões

1 + ½ chávena de sopa de sementes de papoila

1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Ingredientes Cobertura

1/3 chávena de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher café de extracto de baunilha (opcional)

Preparação Bimby

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com a Fórmula mágica.

Colocar no copo os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo, a baunilha. Misturar 2 mim/Vel 3.

Adicionar a farinha, o fermento em pó, o sal e as sementes de papoila. Misturar 10 seg/Inversa/Vel 3.

Se necessário misturar melhor com a espátula mas evitar trabalhar muito a massa, para que o bolo fique o mais leve possível.

Levar ao forno por 30/35 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Deixar o bolo arrefecer uns 10 minutos, ainda na forma, até o desenformar para uma rede ou mesmo para o prato de servir.

Misturar os ingredientes da cobertura, até obter um creme liso e sedoso, se necessário adicionar mais umas gotas de sumo de limão.

Regar o bolo com a cobertura e deixar arrefecer ou, pelo menos, amornar antes de servir.

Preparação Método Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com a Fórmula mágica.

Numa taça misturar bem os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo, a baunilha.

Adicionar a farinha peneirada, o fermento em pó, o sal e as sementes de papoila. Envolver até obter uma massa homogénea, mas evitar trabalhar muito a massa, para que o bolo fique o mais leve possível.

Levar ao forno por 30/35 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Deixar o bolo arrefecer uns 10 minutos, ainda na forma, até o desenformar para uma rede ou mesmo para o prato de servir.

Misturar os ingredientes da cobertura, até obter um creme liso e sedoso, se necessário adicionar mais umas gotas de sumo de limão.

Regar o bolo com a cobertura e deixar arrefecer ou, pelo menos, amornar antes de servir.

Notas: Escolha um iogurte natural mais espesso, do estilo grego. Usei os Bio do Aldi.