Primeiro é óptima para os lanches dos mais novos, já que se excluírem o xarope de agave e utilizarem bananas mesmo maduras, são só açúcares naturalmente presentes. Conserva-se até uma semana num recipiente fechado no frigorífico, pode fatiar e congelar, estando sempre pronta para comer. Eu envio congelado para o lanche da tarde, a essa hora já está perfeito.

Para quem gostar dele mais doce, colocar o xarope de agave, de ácer, de arroz ou mel.

A receita na versão Bimby é a mais aproximada à receita original, do site The Big Man's World, o Arman Liew cozinha tem imensas receitas sem açúcar e sem farinhas refinadas, já que a base dele é a Dieta Keto ou Cetogénica (dieta rica em gorduras boas e pobre em hidratos de carbono, com ingestão de proteínas adequadas), podemos, sempre, ir buscar o melhor de cada dieta/tendência. Eu fui buscar esta (e mais umas quantas).

Ele coloca pepitas de chocolate, eu coloco canela. Tudo certo.

A versão tradicional, em que não trituramos os flocos de aveia, resulta num bolo mais denso, quase que uma panqueca de aveia e banana gigante, mas muito mais húmido e aromático. Acompanha mesmo bem um café ou um chá. 

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

3 bananas, muito maduras

2 ovos L ou 3 ovos M

3 colheres de sopa de xarope de ácer, de arroz, de agave ou mel (opcional)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

Ingredientes cobertura

1 banana cortada na transversal

1 colher de sopa de flocos de cevada ou aveia, inteiros

1 colher de sopa de xarope de ácer, de arroz, de agave ou mel 

Preparação Bimby

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma untada com papel vegetal. Neste caso usei uma forma de silicone, apenas passada por água.

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e triturar 15 seg/Vel 5 ou até obterem uma mistura suave e homogénea.

Colocar na forma, cortar a banana da cobertura na transversal e colocar por cima da massa, salpicar com os flocos de cevada ou aveia (para dar textura). 

Levar ao forno por 35-40 minutos ou até que esteja cozido, fazendo o teste do palito, sendo que deverá sair sempre húmido mas sem massa crua.

Retirar do forno, deixar arrefecer antes de desenformar e fatiar.

Método Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma untada com papel vegetal. Neste caso usei uma forma de silicone, apenas passada por água.

Numa tigela, esmagar as bananas com a ajuda de um garfo. Adicionar os ovos e bater bem. Adicionar os restantes ingredientes e misturar. Deixar a massa descansar, para os flocos de aveia hidratarem, com o líquido dos ingredientes.

Colocar na forma, cortar a banana da cobertura na transversal e colocar por cima da massa, salpicar com os flocos de cevada ou aveia (para dar textura). 

Levar ao forno por 35-40 minutos ou até que esteja cozido, fazendo o teste do palito, sendo que deverá sair sempre húmido mas sem massa crua.

Retirar do forno, deixar arrefecer antes de desenformar e fatiar.