Tagliatelle com Burrata e Tomate Cherry no Forno
Fiz a massa da moda. FIZ a massa da moda, de raiz!
Nos últimos dois meses vi esta receita em variadas publicações, por essa internet fora.
Ia usar massa de compra mas foi a oportunidade perfeita, a receita perfeita, para dar uso à máquina de esticar massa, que o mais que tudo me tinha oferecido há uns meses.
E devo dizer que foi tão relaxante!
Para além de que tive a preciosa ajuda dos meus sous-chefs de cozinha, o que se traduziu num momento familiar diferente e super diferido. A felicidade do mais pequeno a esticar massa, a contar, ainda que por vídeo-chamada, aos avós o que tinha estado a fazer, fez esquecer a bagunça imensa, a farinha espalhada no chão, na bancada da cozinha e em todas as coisas que havia à volta.
A massa ficou com a textura perfeita, os tomates cereja eram doces e ácidos ao mesmo tempo, o manjericão deu a força e a burrata a cremosidade necessária a este prato.
Para repetir muitas, muitas vezes.
A receita de massa é a do Cookido Itália e já a voltei a fazer mais duas vezes, sempre com sucesso e mínimo esforço!
Ingredientes
200 g de farinha T55 sem fermento
2 ovos (com cerca de 60 g cada)
1 Burrata (usei de bufala mas pode usar de vaca ou mesmo mozzarella fresca)
2 embalagens de tomates Cherry ou Cereja (usei com variadas qualidades)
2 ou 3 dentes de alho
Folhas de manjericão frescas
Azeite, sal, pimenta q.b.
Queijo parmesão para servir
Preparação
Colocar a farinha, os ovos e uma colher de sopa de azeite no copo e programar 2 min/Vel Espiga. Irá obter uma massa areada.
Transferir a massa para a bancada ou para um tapete de silicone e agrega-la até formar uma bola.
Embrulhar em película aderente e deixar descansar durante pelo menos 15 minutos (não necessita de ir ao frigorífico).
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num recipiente de ir ao forno colocar os tomates cherry, os dentes de alho picados, as folhas de manjericão, temperar com sal e pimenta e regar, generosamente, com azeite.
Abrir espaço no centro e colocar a burrata. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.
Os tomates vão rebentar e começar a caramelizar.
Durante esse tempo, colocar uma panela com água, sal e um fio de azeite ao lume.
Esticar e cortar a massa, conforme as instruções da máquina.
Cozer a massa al dente ou um pouco antes, uma vez que ainda vai continuar a cozinhar no molho de tomate.
Retirar o tabuleiro no forno, envolver a burrata nos tomates caramelizados e adicionar a massa e manjericão fresco. Polvilhar com queijo parmesão e deliciar-se!
