De há um ano para cá sou consumidora habitual de cogumelos frescos.

No primeiro isolamento, falaram-me dos Cogumelos Serra da Lua, desde esse dia que aguardo ansiosamente a entrega seguinte.

Para além das espécies que têm no portfólio regular vão tendo, também, edições limitadas e espécies sazonais.

Uma dessas espécies é a Juba de Leão, uns cogumelos com um aspecto super fofo, quase como se de um boneco de pelúcia se tratasse. 

Duas massas folhadas a passar de validade e um pão de ló super fofinho deram origem a esta receita.

As galinhas do meu pai andam a dar mais ovos do que os que conseguimos comer, uma das melhores formas (pelo menos na opinião do mais que tudo) é fazer um Pão de Ló, receita que já Vos mostrei aqui.

Pensei em várias receitas para usar a massa folhada até me lembrar dos bolos de aniversário de uma pastelaria onde trabalhei nos tempos de estudante.

Mais uma vez não houve Páscoa em família.

A Pandemia "roubou-nos" mais este momento de união e de partilha, mas este ano resolvi que me ia sentir mais próxima de casa.

Encomendei cabrito, para não passar o dia na cozinha, que seria o almoço de Páscoa e pelo qual já andava a salivar desde o Natal.

Cada vez gosto mais de papas de aveia.

Reservo-as para o fim de semana, em que as refeições e os dias têm ritmos mais lentos.

Na verdade, durante a semana não tenho paciência, nem vontade de acordar mais cedo para preparar um pequeno-almoço mais elaborado.

É das sobremesas preferidas da cara metade, o que acaba por dar bastante jeito para escoar as claras que vão sobrando das minhas aventuras culinárias.

Tive alguma dificuldade em acertar com o ponto do Molotof. Obtinha panquecas ou claras cruas.

Até ao dia em que uma amiga da minha mãe partilhou com ela o segredo dos seus Molotof, sempre perfeitos.

Estive para chamar-lhe bolo de Banana e Cacau Fit mas é bolo, bolo nunca é fit, é sempre gordice!

Mas esta é uma gordice pequenina, principalmente, se saltarem a parte da cobertura.

Idealizei um bolo húmido não muito doce, com pequenas explosões de Lemon Curd.

Saiu esse bolo mas em vez do limão, temos uma ode à laranja, porque estamos na época delas.

A receita vai de encontro à receita que já aqui partilhei de Orange Curd, que será usado ainda numa outra receita, que aqui irei partilhar.

Domingo é dia de panquecas, acho que já disse isto várias vezes.

Digo é sempre com panquecas diferentes!

Como agora as panquecas são partilhadas pelos três, tento que sejam o mais saudáveis possível, sem perder sabor e com um twist que desperte as papilas gustativas do mais que tudo.

Ontem faleceu um colega de trabalho.

Tínhamos em comum o gosto pela cozinha, pela comida em geral.

O entusiasmo com que falava dos seus dotes culinários e das suas experiências gastronómicas, era de genuíno prazer.

Havia uma receita que aparecia uma e outra vez nas suas conversas, a Charlote de Ananás.

Esta receita nasce da vontade de fazer uma outra.

Idealizei um bolo com Lemon Curd, resolvi mudar para um Orange Curd, porque é a época das laranjas, porque é menos usual e porque havia umas laranjas desidratadas à espera de uma oportunidade de serem exibidas.