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I Like 2 Eat

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20
Set20

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

CS

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Os livros que trouxe comigo nas férias ainda não vão a meio mas já vi horas de vídeos de receitas.

Um dos que mais apareciam, como sugestão, era um bolo de cenoura que quando saía do forno já vinha com uma bela cobertura de brigadeiro de chocolate.

A receita era fácil e o resultado parecia promissor.

Para o bolo de cenoura usei esta que já tinha partilhado mas com ainda menos açúcar, uma vez que um dos ingredientes da cobertura era leite condensado.

A receita original levava duas latas de leite condensado e 5 colheres de sopa de chocolate em pó, achei que ia ficar demasiado doce e alterei a receita.

Ficou mais líquido e bastante doce na mesma. Esta será uma receita para partilhar já que um bolo inteiro será bastante enjoativo, a não ser que gostem muitoooooo de açúcar.

Ingredientes Bolo

250 g cenoura cortada em pedaços

4 ovos biológicos

110 g de iogurte natural (obtenho melhores resultados com os Bio do Lidl ou do Aldi)

125 g açúcar (100 g se utilizar açúcar amarelo)

220 g farinha tipo 55 com fermento

1 colher de chá de fermento p/ bolos

Ingredientes Cobertura

3 colheres de sopa de chocolate em pó (cacau funcionará bem e será menos uma fonte de açúcar)

30 g de manteiga derretida

1 lata de leite condensado

100 ml de leite de coco (usei uma lata das mais pequenas)

Preparação Cobertura

Numa taça, colocar todos os ingredientes, misturar com uma vara de arames.

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Despejar no fundo da forma.

Fiz este passo enquanto fazia o bolo, achei que não valia a pena sujar o copo da Bimby e ter de o lavar em seguida, para preparar o bolo. Se quiserem fazer tudo na Bimby, julgo que uns 30 seg/Vel 4, dará o mesmo resultado.

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Preparação Bolo

Pré-aquecer o forno a 170°C. Untar uma forma, com buraco, com manteiga.

Colocar no copo a cenoura e triturar 15 seg/Vel 9.

Adicionar os ovos, o iogurte e o açúcar e misture 1 min/Vel 6.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15 seg/vel 3.

Colocar por cima da cobertura com cuidado e levar ao forno por 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

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Retirar e deixar arrefecer uns 5 a 10 minutos antes de deseformar (faltou-me este passo), para que a cobertura não esteja tão líquida e não escorra toda do bolo.

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11
Set20

Bolo de Aniversário Animais da Quinta - III

Red Velvet - Brown Velvet

CS

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A última parte da receita do bolo de aniversário do mini era para ser Red Velvet.

Tinha os ingredientes, tinha corante vermelho em gel, estava tudo certo.

Tirando a parte de ter o corante errado, ele era vermelho mas não o suficiente para tornar vermelho um bolo que tem cacau e café nos ingredientes

 

08
Set20

Bolo de Aniversário Animais da Quinta - I

Bolo de Cenoura

CS

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O meu mini fez anos no final de Agosto, como não estamos em tempo de grandes festas, fizemos um piquenique apenas com a família mais próxima.

Como éramos tão poucos, resolvi ser eu a fazer o bolo (que acabou gigante).

Depois de muito pensar resolvi fazer uma camada de bolo de cenoura e uma de bolo de espinafres, assim podíamos comer com menos culpa! 

 

01
Set20

Biscotti de Pão de Ló

CS

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Esta receita surgiu pela vontade de replicar uma das memórias do mais que tudo.

O avô dele era padeiro e fazia muitas vezes estes biscoitos para os netos.

Como ele não se lembra do nome, apenas que era um pão de ló que ia ao forno duas vezes, chamei-lhes Biscotti de Pão de Ló, já que Biscotti é um é um biscoito que vai ao forno duas vezes, ou seja, que é cozido duas vezes.

 

 

24
Ago20

Bolo Espelhado

CS

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Sobrou bastante recheios na receita de Macarons que partilhei a semana passada.

Ficaram tão saborosos (o de chocolate com mascarpone era uma mousse leve, quase que foi comido à colher) que era um desperdício não os utilizar.

Como eram de sabores distintos, mas que se complementavam, a solução mais fácil era um bolo em camadas.

Fomos almoçar a casa dos pais do mais que tudo, no dia seguinte, por isso achei que "só" um bolinho não era suficiente, tinha que elevar o nível de dificuldade.

Já queria experimentar a cobertura de bolo espelhado há algum tempo, após alguma pesquisa, fiz um mix das receitas mais fáceis, sem glucose que eu não tinha em casa, e ficou bem catita! 

Bom, bonito e partilhado com aqueles de quem mais gostamos, que mais podemos pedir? 

Ingredientes Bolo

7 ovos S/M biológicos (pesavam 440 g)

220 g de açúcar

220 g de farinha de trigo T55, sem fermento

raspa de limão q.b.

Ingredientes Xarope Limão

1 chávena de água

2 colheres de sopa de açúcar

2 tiras de casca de limão, sem a parte branca

Ingredientes Cobertura Espelhada

150 g de chocolate branco

80 g de açúcar

80 g de água

120 g de leite condensado

4 folhas de gelatina das pequenas

Corante alimentar q.b.

Preparação Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro grande (usei o do forno).

Colocar os ovos e o açúcar no copo da Bimby e bater 5 min/Vel 3,5. 

No final, teremos uma mistura fofa e leve, adicionar a raspa de limão e a farinha e envolver 10 seg/Vel 3. Se necessário envolver com uma espátula, não bater demasiado para o bolo não ficar elástico.

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Levar ao forno 12 a 15 minutos, depende muito do forno, não deverá ficar muito cozido.

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Preparação Xarope

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume até formar uma calda leve, retirar o limão e deixar arrefecer.

Preparação Cobertura Espelhada

Picar o chocolate 5 seg/Vel 5. Reservar.

Colocar a água, o leite condensado e o açúcar no copo da Bimby e programar 5 min/120º/Vel 2.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.

Adicionar o chocolate picado ao copo da Bimby e aguardar 2/3 minutos, para que o chocolate derreta.

Triturar 30 seg/Vel 3-5. Adicione as folhas de gelatina, aguarde uns segundos e triture mais 15 seg/Vel 3.

Passe a mistura por um coador e divida pelo número de cores que vai utilizar. Apenas utilizei corante gel vermelho.

Deixar arrefecer até à temperatura ambiente (37ºC, idealmente).

Montagem do Bolo

Dividir o bolo em 3 rectângulos iguais, aparando as laterais para que fique uniforme. Como fiz o bolo à noite e apenas fiz a montagem de manhã, consegui tirar aquela camada superior para ficar mais bonito, mas é opcional.

Colocar uma tira de bolo, regar com 1/3 da calda de limão e barrar com o creme de chocolate e fazer um zig-zag com a ganache por cima.

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Colocar mais uma tira de bolo, regar com 1/3 da calda de limão, barrar com com o creme mascarpone e o creme de mascarpone e morango, colocar metades de framboesa por cima.

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Colocar a última camada de bolo e regar com a restante calda de limão. Levar ao frio, pelo menos duas horas.

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Dispor o bolo em cima de uma rede (usei o tabuleiro da Varoma) e regar com a Cobertura Espelhada.

Como não coloquei creme por cima do bolo, alguma da cobertura foi absorvida, pelo que aproveitei a cobertura que escorreu, coei e voltei a cobrir o bolo.

Colocar no frio até ao momento de servir. 

Perfeito para finalizar uma refeição, a acompanhar o café.

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23
Ago20

Macarons - Parte 2

CS

Fiquei tão orgulhosa dos meus Macarons que nem me lembrei de incluir na receita os recheios que utilizei.

Como foi uma das questões que mais me colocaram vou partilhar convosco as opções que utilizei.

Preparei quatro diferentes, natas batidas com mascarpone, com duas variações, à base de doce de morango.

Ganache de chocolate e menta e, por último, marcarpone batido com a ganache de chocolate.

 

 

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